Calvados Pierre HUET

C'est au Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer que, depuis 2005, François-Xavier HUET, 5ème génération de producteurs, perpétue la tradition familiale débutée en 1865 par l’'arrière grand-père.

Situés en Normandie sur la route du cidre, au cœoeur du Pays d’Auge, ses vergers hautes-tiges et basses-tiges de 30 hectares sont composés d’'environ 25 variétés de pommes à cidre. Grâce à un terroir naturellement propice à la production de pommes, Calvados Pierre HUET produit et commercialise dans le monde, selon des critères très stricts, 4 des 6 Appellations d'’Origine Contrôlées (AOC) cidricoles normandes : Calvados Pays d'’Auge, Calvados, Pommeau de Normandie et Cidre Pays d’'Auge.

Après plus d’'un siècle de pratique, la famille est passée maître dans l'’art subtil et délicat des assemblages. Les Calvados « Tradition », « Cordon Argent » et « Cordon Or » restent les fleurons de la Maison . Depuis 1921, de nombreuses médailles ont d'’ailleurs récompensé son savoir-faire. De grands restaurateurs et de prestigieuses « Maisons » lui ont accordé leur confiance.

Aujourd’'hui, l’'entreprise fabrique et commercialise également les produits suivants : poiré crème de Calvados - crème de pomme verte, liqueur de poire au Calvados, jus de pomme et vinaigre de cidre.

En 2010, Calvados Pierre HUET construit une nouvelle distillerie sur le domaine. Innovante et unique en Normandie de par son système de chauffe (utilisation de copeaux de bois produits en partie sur l’'exploitation),– la distillerie compte désormais deux alambics : l’'un à colonne pour la fabrication du Calvados AOC, l’'autre à repasse pour la fabrication du Calvados Pays d'’Auge. Dans le même temps, soucieux des problèmes actuels d'’économie d’'énergie, Calvados Pierre HUET a transformé son alambic à repasse pour pouvoir récupérer l’'eau chaude produite par le rafraîchissoir et ainsi chauffer ses locaux.